boeuf

Wed Oct 19, 2011 9:17 am   

Boeuf Bourguigon van john gerdsen op deze site te vinden,
http://www.24kitchen.nl/

3 uien
1 bleekselderij
1 winterpeen
4 teentjes knoflook
700 g runderlappen
zout
versgemalen peper
40 g boter
3 el olijfolie
1 blikje tomatenpuree
2 el bloem
5 dl bouillon
4 dl rode wijn naar smaak...
3 blaadjes laurier
250 gr champignons




Pel en snipper de ui, schil de bleekselderij en de wortel. Snijd de
bleekselderij en de wortel in stukken. Maak de knoflook schoon en snijd
fijn. Snijd de riblappen in de grove blokjes, breng op smaak met zout en
peper. Verwarm een koekenpan en bak de lappen aan. Voeg alle groenten
toe als het vlees mooi bruin is en laat zacht meesmoren. Voeg de
tomatenpuree toe en ontzuur. Voeg de bloem toe en laat garen. Schenk de
bouillon, de rode wijn of beetje rode port en de laurierblaadjes erbij
en breng aan de kook. Laat circa 4 uur op laag vuur garen. Snijd de
champignons in partjes en stoof circa 15 minuten mee. Breng op smaak met
zout en peper.


----------------------------------------------------------------


risotto basis

dit doen we ook wel eens en is met elke groente te maken,wijn is niet
echt nodig en wij gebruiken witte port want die is langer houdbaar.



Snipper de ui heel fijn.
Smelt de boter en fruit de ui,knoflook op laag vuur zacht en glazig,
maar niet bruin.
Voeg 100 gr rijst toe en bak deze al omscheppend mee tot de korrels
glazig zijn.
Voeg de witte wijn (of 100 ml van een ander vocht) toe. De rijst
borrelt nu flink op, dus pas op voor spetters!
Roer de rijst regelmatig om tot het meeste van het vocht is opgenomen.
Voeg beetje bij beetje de bouillon toe.
Wacht steeds tot de vorige hoeveelheid bijna door de rijst is opgenomen.
Roer de rijst regelmatig door.
De rijst is goed als de korrels mooi beetgaar zijn en een romige
consistentie hebben (na 20-25 minuten).
dan eventueel groente kort mee laten koken.
Roer er tenslotte de kaas door tot die is gesmolten.




Ingrediënten ,hoeveelheid is zoals wij het doen.
zal voor jou ook genoeg zijn...

100g risottorijst
1 ui
knoflook
prei of bleekselder of andere groente
40 g boter
100ml witte wijn
± 350 ml liter vleesbouillon
40 g Parmezaanse kaas
zout, peper
-----------------------------------------------------------------

smakelijk...

Wed Oct 19, 2011 10:03 am   

fre wrote:

Een hobby kan het wel zijn, maar het elektronische
eraan ontgaat me ten enenmale.


Blijkbaar heeft die zijn uitwerking niet gemist...

-p

Wed Oct 19, 2011 10:16 am   

--

"Piet Beertema" <www.godfatherof.nl/@opt-in.invalid> schreef in bericht
news:4e9ea068$0$14709$5fc3050_at_news.tiscali.nl...

Wellicht vergeten te vermelden dat hij het kookt op een inductie kookplaat,
daar zit een hoop elektronica in


bassie